Michis-Backforum

Das gemütliche Forum rund ums Backen, Kochen, Haushalt, Familie & Kinder und vieles mehr! Natürlich ist alles kostenlos!
Aktuelle Zeit: 28.03.2024, 20:13

Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde [ Sommerzeit ]




Ein neues Thema erstellen Auf das Thema antworten  [ 6 Beiträge ] 
Autor Nachricht
  BeitragVerfasst: 26.01.2009, 21:28 Betreff des Beitrags: Geeister Kaiserschmarrn
Benutzeravatar
Hallo an alle,

ein wunderbares Dessert, welches ich gerne für viele Gäste mache, ist der österreichische Klassiker Kaiserschmarrn, allerdings als Gefrorenes...

Zutaten (für etwa 6 Personen)
-3 Eier
- 60g Zucker
- 1Vanilleschote
- 1 Zitrone
- 200ml Schlag
- ca. 2 EL Rosinen
- 100g Schokokuvertüre
- 3 EL flüssige Butter

Zubereitung:
Vanilleschote auskratzen, Mark und Zitronenschale mit zwei Eidotter und einem ganzen Ei mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann über Wasserbad aufschlagen, bis die Masse grob porig wird und eindickt und etwa 60-80° C hat(achtung, wenn man nicht ständig schlägt, wird es klumpig und stockt). Dann über kaltem Wasser kalt schlagen.
Den Schlag cremig aufschlagen, die Rosinen hinzugeben und vorsichtig unter die Eimasse rühren.
Eine Auflaufform mit Frischhaltefolie auslegen, die Parfaitmasse vorsichtig nicht zu dick aufstreichen und für mehrere Stunden frieren lassen, am besten über Nacht.

Dann die Kuvertüre schmelzen, die Butter einrühren und gut verühren. Auf das Parfait dünn auftragen (je mehr Butter in der Schoko ist, um so streichfähiger wird sie, aber achtung, sie "läuft" dann auch leicht an). Wieder in den Tiefkühler und überkühlen lassen.
Zum Servieren brechen oder zerstoßen, dass kaiserschmarrntypische Stücke entstehen.

Dazu serviere ich meist Kirschragout. Dazu braucht ihr:
500g Kirschen (ich nehme meist Weichseln) aus dem Glas, ca 3 EL Puderzucker, 100ml Rotwein, Lebkuchengewürz, Kirschwasser oder Likör;
Den Puderzucker in eine Pfanne geben, karamellisieren, mit Wein ablöschen, Gewürze dazu, Kirschen dazu, reduzieren. Schließlich mit dem Kirschwasser oder Likör abschmecken, noch warm zum Kaiserschmarrn dazu geben.
Mit Pistazienstücken zerstreuen... ;)

Hier ein Photo vom letzten Martiniessen, als ich es als Dessert gereicht habe:

Bild

Bon Appetit! :hungry:


Nach oben | Druckanzeige für diesen Post
  
 
  BeitragVerfasst: 26.01.2009, 22:37 Betreff des Beitrags: Re: Geeister Kaiserschmarrn
Offline
Kaninchenkennerin
Kaninchenkennerin
Benutzeravatar

Registriert: 15.10.2007, 22:07
Beiträge: 6864
Wohnort: Förderstedt
Bundesland: Sachsen Anhalt
Land: Deutschland
Realer Name: Steffi
Geschlecht: weiblich
Sternzeichen: Widder
Beruf: Kassiererin
Mein Browser: Internet Explorer (IE)
Betriebssystem: Windows 7
hört sich lecker an :hungry:

_________________
Bild


Nach oben | Druckanzeige für diesen Post
 Profil Website besuchen ICQ  
 
  BeitragVerfasst: 27.01.2009, 02:02 Betreff des Beitrags: Re: Geeister Kaiserschmarrn
Offline
Katzenmami
Katzenmami
Benutzeravatar

Registriert: 30.06.2007, 13:58
Beiträge: 2211
Wohnort: Pulheim
Bundesland: Nordrhein-Westfalen
Realer Name: Gudrun
Geschlecht: weiblich
Kosename: Gügü, Schnucki
Sternzeichen: Jungfrau
Mein Browser: Mozilla Firefox
Wie lecker!!!!!!!
Jetzt mach ich mir ein Butterbrot, so! :cry:

Liebe Grüße
Gudrun

_________________
Bild Liebe Grüße Gudrun


Nach oben | Druckanzeige für diesen Post
 Profil  
 
  BeitragVerfasst: 27.01.2009, 13:34 Betreff des Beitrags: Re: Geeister Kaiserschmarrn
Offline
Forenmami
Forenmami
Benutzeravatar

Registriert: 11.04.2004, 21:42
Beiträge: 35338
Wohnort: Wanfried
Bundesland: Hessen
Land: Deutschland
Realer Name: Michaela
Geschlecht: weiblich
Kosename: Angie
eBay: michi_h1999
Skype: MichiH456
Sternzeichen: Löwe
Beruf: Betreuungskraft §53c
Mein Browser: Mozilla Firefox
Betriebssystem: Ubuntu
das schaut sehr köstlich aus. :III: :rez:!

_________________
♥ Liebe Grüße Michi :mmh:

Glaube an Wunder, Liebe und Glück!
Schau nach vorn und nicht zurück!
Tu was du willst, und steh dazu;
denn dein Leben lebst nur du!
©by Michi



Bild


Nach oben | Druckanzeige für diesen Post
 Profil Website besuchen ICQ  
 
  BeitragVerfasst: 27.01.2009, 14:18 Betreff des Beitrags: Re: Geeister Kaiserschmarrn
Offline
Back-& Kochgenie
Back-& Kochgenie

Registriert: 14.04.2004, 19:13
Beiträge: 5520
Wohnort: Saarlouis
Bundesland: Saarland
Land: Deutschland
Geschlecht: weiblich
Sternzeichen: Krebs
könnt mir auch schmecken

_________________
liebe Grüße Hilde


Nach oben | Druckanzeige für diesen Post
 Profil  
 
  BeitragVerfasst: 07.02.2009, 15:16 Betreff des Beitrags: Re: Geeister Kaiserschmarrn
Offline
Die Harmonische
Die Harmonische

Registriert: 29.12.2004, 13:55
Beiträge: 9665
Wohnort: Baden Württemberg
oh lecker, danke für das Rezept. :-D

_________________
Liebe Grüsse Beate


Nach oben | Druckanzeige für diesen Post
 Profil  
 
Beiträge der letzten Zeit anzeigen:  Sortiere nach  
Ein neues Thema erstellen Auf das Thema antworten  [ 6 Beiträge ] 

Alle Zeiten sind UTC + 1 Stunde [ Sommerzeit ]


Wer ist online?

Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 1 Gast


Du darfst keine neuen Themen in diesem Forum erstellen.
Du darfst keine Antworten zu Themen in diesem Forum erstellen.
Du darfst deine Beiträge in diesem Forum nicht ändern.
Du darfst deine Beiträge in diesem Forum nicht löschen.

Suche nach:
Gehe zu:  
cron
Impressum


Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group
Deutsche Übersetzung durch phpBB.de




Michis MB Fan-Shop

Wir werden unterstützt von:



www.michis-backforum.de · www.backseite.de · www.back-und-koch-rezepte.de