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  BeitragVerfasst: 24.04.2007, 06:14 Betreff des Beitrags: Gebackene Erdbeeren mit Weinschaumsauce
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Titel: Gebackene Erdbeeren mit Weinschaumsauce
Kategorien: Suessspeise, Erdbeere
Menge: 2 Portionen

400 Gramm Erdbeeren
140 Gramm Mehl
125 ml Bier
2 Essl. Oel
4 Eigelb
2 Eiweiss
10 Gramm Zucker
Butterschmalz oder
-- Pflanzenfett zum
-- Ausbacken
125 ml Weisswein
1 Ei
80 Gramm Puderzucker
; Salz



Mehl, Bier, Oel, zwei Eigelb und Salz kurz zu einem glatten Teig
verruehren. Den Teig nicht laenger ruehren als unbedingt notwendig,
da er sonst beim Backen zaeh wird. Den Teig etwas ruhen lassen. Vor
dem Backen das Eiweiss mit dem Zucker zu einem festen Schnee
schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Die Erdbeeren waschen, putzen und trocken tupfen, mit etwas Mehl
benetzen und danach in den Teig tunken. Die Erdbeeren in 160 Grad
heissem Fett ca. 2 Minuten backen. Abtropfen lassen und mit
Puderzucker bestreuen.

In einer Metallschuessel die zwei restlichen Eigelb und das Ei mit
dem Weisswein und den 80 g Puderzucker ueber Wasserdampf schaumig
schlagen und sofort mit den Erdbeeren servieren.

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