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| Gebackene Erdbeeren mit Weinschaumsauce https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?f=800&t=13178 |
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| Autor: | Heimi [ 24.04.2007, 06:14 ] |
| Betreff des Beitrags: | Gebackene Erdbeeren mit Weinschaumsauce |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: Gebackene Erdbeeren mit Weinschaumsauce Kategorien: Suessspeise, Erdbeere Menge: 2 Portionen 400 Gramm Erdbeeren 140 Gramm Mehl 125 ml Bier 2 Essl. Oel 4 Eigelb 2 Eiweiss 10 Gramm Zucker Butterschmalz oder -- Pflanzenfett zum -- Ausbacken 125 ml Weisswein 1 Ei 80 Gramm Puderzucker ; Salz Mehl, Bier, Oel, zwei Eigelb und Salz kurz zu einem glatten Teig verruehren. Den Teig nicht laenger ruehren als unbedingt notwendig, da er sonst beim Backen zaeh wird. Den Teig etwas ruhen lassen. Vor dem Backen das Eiweiss mit dem Zucker zu einem festen Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Die Erdbeeren waschen, putzen und trocken tupfen, mit etwas Mehl benetzen und danach in den Teig tunken. Die Erdbeeren in 160 Grad heissem Fett ca. 2 Minuten backen. Abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen. In einer Metallschuessel die zwei restlichen Eigelb und das Ei mit dem Weisswein und den 80 g Puderzucker ueber Wasserdampf schaumig schlagen und sofort mit den Erdbeeren servieren. ===== |
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