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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99

Titel: Ananascreme
Kategorien: Dessert, Alkohol
Menge: 4 Portionen

1 klein. Ananas; a ca. 1,5 kg
150 ml Brauner Rum
120 Gramm Brauner Zucker
1/2 Vanilleschote
1/8 Ltr. Maracujasaft
3 Scheiben Weiße Gelatine
1/4 Ltr. Schlagsahne
25 Gramm Pistazien; gehackt
100 ml Wasser

============================== QUELLE ==============================
Meggie`s Rezeptbrief Nr. 26
-- Erfasst *RK* 13.01.2006 von
-- Christa Gabler

Ananas schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, den Strunk
entfernen. Ananasringe in einem flachen, großen Topf mit Rum, Zucker,
dem ausgekratzten Vanillemark und Wasser in zwei Portionen jeweils
10 Minuten offen kochen. Ananasringe herausnehmen. Anschließend das
Rumgemisch so lange weiterkochen, bis es karamellisiert. Den
Karamell mit dem Maracujasaft loskochen. Gelatine einweichen,
ausdrücken und in dem noch warmen Karamell-maracuja- Gemisch
auflösen. Kalt stellen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die
Sahne schlagen und unterheben. Eine weitere Stunde kalt stellen. Mit
den Ananasringen und Pistazien garniert servieren.

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