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| Autor: | Heimi [ 13.01.2006, 17:46 ] |
| Betreff des Beitrags: | Ananascreme |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Ananascreme Kategorien: Dessert, Alkohol Menge: 4 Portionen 1 klein. Ananas; a ca. 1,5 kg 150 ml Brauner Rum 120 Gramm Brauner Zucker 1/2 Vanilleschote 1/8 Ltr. Maracujasaft 3 Scheiben Weiße Gelatine 1/4 Ltr. Schlagsahne 25 Gramm Pistazien; gehackt 100 ml Wasser ============================== QUELLE ============================== Meggie`s Rezeptbrief Nr. 26 -- Erfasst *RK* 13.01.2006 von -- Christa Gabler Ananas schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, den Strunk entfernen. Ananasringe in einem flachen, großen Topf mit Rum, Zucker, dem ausgekratzten Vanillemark und Wasser in zwei Portionen jeweils 10 Minuten offen kochen. Ananasringe herausnehmen. Anschließend das Rumgemisch so lange weiterkochen, bis es karamellisiert. Den Karamell mit dem Maracujasaft loskochen. Gelatine einweichen, ausdrücken und in dem noch warmen Karamell-maracuja- Gemisch auflösen. Kalt stellen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne schlagen und unterheben. Eine weitere Stunde kalt stellen. Mit den Ananasringen und Pistazien garniert servieren. ===== |
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