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| Andalusische Cremespeise mit Karamell https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?f=799&t=5655 |
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| Autor: | Heimi [ 14.10.2005, 07:05 ] |
| Betreff des Beitrags: | Andalusische Cremespeise mit Karamell |
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98 Titel: Andalusische Cremespeise mit Karamell Kategorien: Dessert Menge: 1 Rezept ====================== ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN ====================== Je 250 ml Milch und Schlagobers (Sahne) 1 Vanilleschote 1 klein. Zimtstange 1/2 Unbehandelte Orange; die abgeriebene Schale 2 Eier 4 Eigelb 180 Gramm Zucker 4 Geputzte, halbierte Erdbeeren und 3 EL gehackte -- Pistazienkerne zum Garnieren ============================== QUELLE ============================== aus meiner Rezeptsammlung -- Erfasst *RK* 27.01.2004 von -- Christa Gabler Milch mit Schlagobers (Sahne) in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufritzen, Mark herausschaben. Beides mit Zimt sowie Orangenschale zufügen und langsam zum Kochen bringen. Eier, Eigelbe und 80g Zucker in einer Metallschüssel zu einer cremigen Masse rühren. Milch-Obers (Sahne)-Gemisch durch ein Sieb gießen und in dünnem Strahl unter die Eiercreme ziehen. Schüssel in ein heißen Wasserbad stellen und alles zu einer dicklichen Masse aufschlagen. In Schälchen füllen und auskühlen lassen. 100g Zucker mit 100 ml Wasser karamellisieren lassen. Auf die Creme geben, ca. 60 Minuten (lieber länger) kalt stellen. Mit Erdbeeren und Pistazienkernen garnieren. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten Kühlen ca. 60 Minuten ca. 530 kcal/ Port. E: 14g, F: 36g, KH: 50g pro Portion ===== |
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