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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Andalusische Cremespeise mit Karamell
Kategorien: Dessert
Menge: 1 Rezept

====================== ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN ======================
Je 250 ml Milch und Schlagobers (Sahne)
1 Vanilleschote
1 klein. Zimtstange
1/2 Unbehandelte Orange; die abgeriebene Schale
2 Eier
4 Eigelb
180 Gramm Zucker
4 Geputzte, halbierte Erdbeeren und 3 EL gehackte
-- Pistazienkerne zum
Garnieren

============================== QUELLE ==============================
aus meiner Rezeptsammlung
-- Erfasst *RK* 27.01.2004 von
-- Christa Gabler

Milch mit Schlagobers (Sahne) in einen Topf geben. Vanilleschote
längs aufritzen, Mark herausschaben. Beides mit Zimt sowie
Orangenschale zufügen und langsam zum Kochen bringen.

Eier, Eigelbe und 80g Zucker in einer Metallschüssel zu einer
cremigen Masse rühren. Milch-Obers (Sahne)-Gemisch durch ein Sieb
gießen und in dünnem Strahl unter die Eiercreme ziehen.

Schüssel in ein heißen Wasserbad stellen und alles zu einer
dicklichen Masse aufschlagen. In Schälchen füllen und auskühlen
lassen.

100g Zucker mit 100 ml Wasser karamellisieren lassen. Auf die Creme
geben, ca. 60 Minuten (lieber länger) kalt stellen.

Mit Erdbeeren und Pistazienkernen garnieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten Kühlen ca. 60 Minuten ca. 530 kcal/
Port. E: 14g, F: 36g, KH: 50g pro Portion

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