Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4

Titel: Creme catalan mit Himbeeren
Kategorien: Dessert
Menge: 6 Portionen

100 ml Sahne
400 ml Milch
80 Gramm Zucker
1 Vanilleschote
2 Eier
4 Eigelb
300 Gramm Himbeeren

============================ QUELLE ============================
aus meiner Rezeptsammlung
-- Erfasst *RK* 10.04.2015 von
-- Christa Gabler

Sahne, Milch, Zucker, und das Mark der geschlitzen Vanillestange in
eine Schüssel geben, die für das Wasserbad geeignet ist. Die Eier
und das Eigelb hinzufügen und die Schüssel in das Wasserbad stellen
beides auf die angeschaltete Herdplatte stellen und unter ständiem
Rühren mit dem Schneebesen erst langsam, bis sich die Eier mit dem
Milchgemisch verbunden hat, dann kräftig aufschlagen. Wenn das
Wasser anfängt zu Kochen, aufpassen das die Eier nicht stocken.
Solange schlagen bis die Creme dickflüssig ist, es soll eine cremige
Konsistenz entstehen.

Vanillestange aus der Masse nehem und in 6 Förmchen füllen. Im
Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühlen.

Später mit Rohrzucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner
kramellisieren.

Mit Himbeeren servieren

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