das hört sich lecker an, mag gerne säuerliche Äpfel.
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| Autor: | tanalt [ 02.07.2008, 09:31 ] |
| Betreff des Beitrags: | Apfel-Thymian-Dessert |
für die Creme: 50 g Zucker 250 ml Apfelsaft 2 Zweige Zitronenthymian 1 TL Agar-Agar 1 Becher Sahne 1 Becher Crème fraîche für das Apfelkompott: 1000 g säuerliche Äpfel 200 ml Apfelsaft 3 Zweige Zitronenthymian 1 EL Honig Den Zucker in einer Pfanne karamelisieren. Mit dem Apfelsaft ablöschen. Thymianblättchen und Agar-Agar hinzufügen, aufkochen und köcheln lassen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Im Wasserbad abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne schlagen. Crème fraîche Thymianblättchen unter die abgekühlte Saft-Mischung ziehen, ehe diese geliert ist. geschlagene Sahne unterziehen und die Crème im Kühlschrank einige Stunden lang fest werden lassen. Die Äpfel schälen (oder auch nicht - nach Belieben), entkernen und in Stücke schneiden. Zusammen mit Apfelsaft, Zitronenthymian und Honig aufkochen und einige Minuten kochen lassen. Kompott lauwarm oder abgekühlt zu der Creme servieren. |
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| Autor: | Michi [ 02.07.2008, 09:41 ] |
| Betreff des Beitrags: | |
das hört sich lecker an, mag gerne säuerliche Äpfel.
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