Michis-Backforum

Ananascarpaccio mit Kokosschaum

Zutaten:

1 kleine reife Ananas(ca. 1 kg), 2 Limetten,
2 TL flüssiger Honig, 200 g Sahnejoghurt(10% Fett),
6 EL ungesüßte Kokosmilch(Dose), 1 EL Fruchtzucker,
1 Eiweiß, 2 EL Kokosraspel.

Zubereitung:

Die Ananas großzügig schälen, dann der Länge nach vierteln und den Strunk entfernen. Die Ananaswürfel quer, am besten auf einem Gurkenhobel, in dünne Scheiben schneiden. Vier große Teller mit den Scheiben auslegen. Die Limetten heiß waschen und trockentupfen.
Von 1 Limette mit dem Zestenreißer Schalenspäne abziehen. Beide Limetten auspressen. Den Saft von 1 Limette und den Honig verrühren, über die Ananasscheiben träufeln.
Den Joghurt mit der Kokosmilch, dem Fruchtzucker und 2 EL Limettensaft verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Den Kokosschaum auf die Ananasscheiben geben und das Carpaccio mit Kokosraspel und Limettenzesten bestreuen.

Pro Portion: 260 kcal/1075KJ

Oh lacht da mein Herz, muß ich machen

Hört sich super an! Ich liebe Ananas!

Und ich Kokos.....

oh wie lecker.

Ich weiß gar nicht wie ich mich ausdrücken soll.

Es hat überirdisch geschmeckt!!!!!!!!!!!!

Freut mich das es euch geschmeckt hat!

Das wird mein nächstes Dessert, wenn wir Gäste haben! Damit kann ich wieder punkten!

Hört sich sehr, sehr lecker an.