Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3

Titel: Apfelmus Pikant
Kategorien: Suessspeise, Warm, Apfel
Menge: 1 Rezept

4 Aepfel; Boskop, Jamba, Jena
200 ml Apfelsaft
4 Schalotten; geviertelt
20 ml Apfelbrand oder Calvados
-- sonst Grappa
Zitronensaft
1 klein. Rote, scharfe Chilischote
1 Nussgrosses Stueck Ingwer
Butter; zum Anduensten

============================ QUELLE ============================


Aepfel schaelen, entkernen und in mundgerechte Wuerfel schneiden. In
Butter anduensten, Schalotten, Chili und Ingwer dazugeben und mit
Apfelsaft und Schnaps aufgiessen.

Alles bei kleinster Hitze ca. 15 Minuten koecheln lassen, die
Apfelwuerfel sollten noch etwas Biss haben. Ingwer und Chili haben
ihr ganzes Aroma verteilt, dann nur noch mit etwas Zitronensaft
abschmecken.

Schmeckt traumhaft lecker zu Kalbsleber, Gruetzwurst oder
rosagebratenem Kalbsfilet.

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