Glasnudelsalat
Zutaten:
500g Glasnudeln
500g Putenbrust oder Schweinekamm
2 Zwiebeln
2 Karotten
1 große Aubergine
2 rote Paprika
1 handvoll Sojasprossen (Chinaladen)
1 1/2 Dosen geschälte Tomaten
3 Teelöffel Chilisoße (Sambal Oleg)
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Glasnudeln 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Salzwasser kochen und die Glasnudeln 1-2 Minuten ins kochende Wasser
geben.
Fleisch in Streifen schneiden,würzen und in wenig Öl anbraten.
Das Gemüse klein schneiden und dünsten.
Die Tomaten pürieren und mit dem Gemüse erhitzen.
Fleisch, Gemüse und Tomaten würzen und noch warm über die Nudeln
geben.
Alles gut durchrühren.
