Michis-Backforum

Rotkohlsalat

Zutaten für 12:
1 kleiner Kopf Rotkohl
Salz
ein säuerlicher Apfel
3 EL Zucker
4 EL Zitronensaft
6 EL Essig
4 El Orangensaft
abgeriebene Schale einer halben Orange (unbehandelt)
2 Zwiebeln
6 EL Öl


Rotkohl in sehr feine Streifen schneiden, kurz in kochendem Salzwasser
blanchieren, abtropfen und abkühlen lassen.
Apfel schälen und in Spalten schneiden. Aus Zucker, Zitronensaft,
Essig, Orangensaft, Orangenschale, feingewürfelten Zwiebeln, Salz
und Öl eine Salatsauce anrühren, alles mit dem Rotkohl vermischen
und gut durchziehen lassen. Nochmals abschmecken.