Michis-Backforum

Spargelsalat mit Hähnchenleber:

300 g Hähnchenleber, 500 g grüner Spargel, Salz, Zucker, 3-4 EL Balsamico-Essig, Pfeffer, Saft und Schale einer kleinen unbehandelten Orange, 3-4 EL Olivenöl, 2 EL Pinienkerne
200 g Cocktailtomaten, Mehl zum Bestäuben, " EL Butter, Basilikumblätter

- Spargel waschen und Endstücke abschneiden.Spargelstangen im unteren Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker 6-8 Minuten garen.
- Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer,Orangenschale und -,saft verrühren.Olivebölhineinrühren.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und abkühlen lassen.Tomaten waschen und halbieren.
- Spargel abgießen, mit der Vinaigrette und den Tomaten mischen.Kurz ziehen lassen.
- Hähnchenleber waschen,trockentupfen und vonHaut und Sehnen befreien. In mundgerechte Stücke schneiden und mit Mehl bestäuben.In heißer Butter bei mittlerer Hitze 5-6 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Basilikumblätter waschen und grob hacken. Spargelsalat abschmecken und in kleinen Schalen anrichten.Hähnchenleber darauf verteilen und mit Pinienkernen bestreuen.
Dazu schmeckt ein knuspriges Baguette.

Danke, das klingt lecker.

Find ich auch......








L.G.
Kempi :D

schliesse mich euch an.