Ruccola Salat mit Ziegenkäse im Speckmantel an Erdbeer-Balsamico Dressing
Angaben für ca. 4 Personen
250 g Ruccola
150 g Ziegenkäse (rund, weich, kein Hartkäse)
ca. 8 Scheiben dünnen Speck
ca. 10 Erdbeeren
ca. 12 Cocktailtomaten (halbiert)
Balsamico (rot)
Olivenöl
diverse Kräuter
Salz, Pfeffer
Ziegenkäse in Scheiben schneiden, mit Speck umwickeln, kurz auf beiden Seiten in der heißen Pfanne anbraten (damit Speck knusprig wird).
Ruccola waschen.
2 Erdbeeren beiseite Stellen (Deko) den Rest mit einem Mörser oder Löffel grob zerdrücken. Mit Balsamico und Olivenöl, sowie Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. 2 übrige Erdbeeren in Scheiben schneiden.
Ruccola mit Dressing vermischen, und anschließen anrichten, mit Ziegenkäse belegen, Tomaten dazu, Erdbeerscheiben an den Rand und servieren...
Hmmm... ;)
