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"Krautsalat nach Art der Dithmarscher Deichgrafen"
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Autor:  Heimi [ 15.09.2005, 06:22 ]
Betreff des Beitrags:  "Krautsalat nach Art der Dithmarscher Deichgrafen"
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: "Krautsalat nach Art der Dithmarscher Deichgrafen"
Kategorien: ???
Menge: 1 Rezept

600 Gramm Weißkohl fein in Streifen geschnitten
Sellerie
Karotte
400 Gramm Lauch
Dithmarscher Ananas (gelbe Rübe) in Streifen
-- oder Würfeln
Zwiebel
Radieschen
8 Blüten der Kapuzinerkresse
2 Blätter Kapuzinerkresse in feinen Streifen
1 Essl. Salz
2 Eigelb
7 Essl. Senf
4 Essl. Öl
2 Essl. Essig oder Zitronensaft
Pfeffermühle
Zucker nach Geschmack

============================== QUELLE ==============================
http://www.kohltage-dithmarschen.de/Rezept von
Küchenmeister Kay Kotthaus, Restaurant "Am
Kamin", Heide


Den Weißkohl mit dem Salz 5 Minuten kneten, die restlichen
Gemüsezutaten unterheben und 1 Stunde ziehen lassen.

Eigelbe und Senf mit den restlichen Zutaten zu einer Soße rühren
(mixen) und unter den Salat heben. Mit den Blüten und Blättern der
Kapuzinerkresse garnieren.

(Rezept aus: "Unser Kohlkochbuch", mit Fotografien von Günter Pump,
Verlag Boyens & Co., Heide)

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