Michis-Backforum

Möhren-Kohlrabi-Salat

Zutaten für 6:
1 Zwiebel
2 EL Apfelessig
1 EL Apfeldicksaft (Reformhaus)
Salz, Pfeffer
6 EL Rapsöl
250g Möhren
2 kleine Kohlrabi
50g gehackte Haselnüsse

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Apfelessig, Apfeldicksaft,
Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unterschlagen und die Marinade
nach Belieben abschmecken.
Die Möhren waschen, putzen, wie die Kohlrabi schälen und beides
raspeln oder in Stifte hobeln. Das Gemüse mit der Marinade vermischen.
Die Nüsse ohne Fett in einer beschichteten Pfanne unter ständigem
Rühren hellbraun rösten. Den Möhren-Kohlrabi-Salat in Schälchen
geben, mit den gehackten Nüssen bestreuen und Servieren.
Tipp:
Man kann die Marinade auch aus 6 EL Orangensaft, 2 TL Zucker und
3 EL Rapsöl machen.