Michis-Backforum

Kohlrabi-Salat

Zutaten für 3 Personen:

500g Kohlrabi
2 kleine Äpfel
1 Zitrone
30g gehackte Mandeln
2 EL Mayonaise
1-2 TL Walnuß-oder Haselnußöl
1 Becher Joghurt
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zucker
1 TL geriebener Meerrettich
1 Kästchen Kresse

Zubereitung:

Geschälten Kohlrabi auf der Gemüsereibe raffeln.
Äpfel in feine Stifte schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Mit
Kohlrabi und Mandeln vermischen.
Mayonaise mit Nußöl und Joghurt verrühren.
Die Soße mit etwas Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Meerrettich
abschmecken. Über die Salatzutaten giessen.
Mit geschnittener Kresse bestreut servieren.