Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.3

Titel: Kreolische Gruene Sauce
Kategorien: Grundlagen, Informationen
Menge: 4 Portionen

2 Eier, Gew.-Kl. 2
2 Knoblauchzehen
30 Gramm Kapern
6 Cornichons
50 Gramm Gruene Oliven, ohne Stein
40 Gramm Mandeln; gemahlen
4 Essl. Olivenoel
2 Essl. Weissweinessig
Weisser Pfeffer
1 klein. Avocado, nicht zu reif
2 Essl. ; Wasser
Eier hart kochen, abschrecken und pellen.
Knoblauchzehen puerieren. Kapern, Cornichons und
-- Oliven fein hacken,
Gemahlene Mandeln ohne Fett in der Pfanne leicht
-- braeunen. Diese
Zutaten mit Oel und Essig mischen und pfeffern.
Avocadofleisch fein wuerfeln. Das Eigelb aus den
-- gekochten Eiern
Herausnehmen und fein hacken. Etwas von beidem
-- beiseite legen, den
Rest unter die Gewuerzmischung heben und mit
-- Wasser verruehren. Die
Sauce mit Ei- und Avocado-Wuerfeln bestreuen.
Z.B.: Zu Marinierter Steinbutt und Kartoffeln
-- auf karibische Art


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