Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Nudelsalat mit Weisskohl und Rotkraut
Kategorien: Salat, Teigwaren
Menge: 4 Portionen

250 Gramm Kurze Makkaroni
5 Essl. Olivenöl
1 klein. Weißkohl kleingeschnitten
1 klein. Rotkohl, kleingeschnitten
2 Aepfel, in Wuerfel
250 Gramm Räucherspeck
8 Essl. Weinessig
1 Essl. Zucker
Salz
Pfeffer

============================ QUELLE ============================
aus meiner Sammlung
-- Erfasst *RK* 21.08.2006 von
-- Christa Gabler

Die Makkaroni in leicht gesalzenem kochendem Wasser zusammen mit 1
EL Olivenöl al dente garen, abgießen und mit kaltem Wasser
abschrecken. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen. In einem
größeren Kochtopf ds klein geschnittene Rotkraut in leiht gesalzenem
kochendem Wasser 5 Minuten dünsten. Die Nudeln abgießen, gut, gut
abtropfen lassen und zum Auskühlen einige Zeit beiseite stellen. Den
Weißkohl auf dieselbe Weise wie ds Rotkraut zubereiten, ebenfalls
abgießen, gut abtropfen lassen und beiseite stellen. In einer großen
Schüssel, Nudeln, Rotkraut und Äpfel mischen. In einer anderen
Schüssel den Weißkohl und den Räucherspeck( in Streifen geschnitten)
oder Schinken mischen. In einer kleinen Schüssel das restliche
Öl zusammen mit dem Essig sowie dem Zucker verrühren, mit Salz und
Pfeffer würzen und diese Sauce je zur Hälfte über den beiden
Kohlmischungen verteilen. Zum Schluß alles miteinander vermengen und
sofort servieren.

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