Michis-Backforum

Bunter Pennesalat mit Cognacsosse und Lachs

Zutaten für 4 Personen:
250 g Penne tricolori
Salz
Pfeffer
1 Packung (150 g) TK. - Erbsen
250 g Kirschtomaten
2 Kästchen Gartenkresse
250 g Miracel Whip
3 Eßl. Cognac
200 g geräucherter Lachs (in Scheiben)

Zubereitung:
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 10 - 11 Minuten kochen.
Auf ein Sieb gießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Die Erbsen in wenig kochendem Salzwasser 2 - 3 Minuten garen, abtropfen lassen.
Kirschtomaten putzen, waschen und vierteln.
Kresse kurz abspülen und abtropfen lassen.
Miracel Whip und den Cognac verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln, Erbsen und Kirschtomaten vermischen und mit der Kresse auf einer Platte anrichten.
Zutaten mit der Soße übergießen, leicht vermischen und ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
Lachsscheiben zu kleinen Röschen formen und auf den Salat setzen.
Salat mit grobem Pfeffer bestreut servieren.

Zubereitungszeit:
ca. 1 Stunde