Michis-Backforum

Eiersalat mit Kapernmayonaise

Zutaten:
10 Eier
1 hartgekochtes Eigelb
1 EL Essig
1 TL süßer Senf
1-2 EL scharfer Senf
Salz und Pfeffer
1/8l Öl
1 Glas Gewürzgurken
1 Glas Kapern
Salatblätter für die Schüssel

Zubereitung:
Eier kochen, abschrecken und abkühlen lassen, pellen.
Eier einmal quer und einmal längs durchschneiden oder grob hacken.
Eigelb, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
Das Öl mit dem Rührgerät tropfenweise und dann im dünnen Strahl
unterrühren, bis eine cremige Mayonaise entstanden ist.
Mayonaise herzhaft mit Senf abschmecken.
Gewürzgurken fein würfeln und mit den Eierwürfeln zur Mayonaise
geben und mischen.
Kapern unterrühren.

:D