Michis-Backforum

Außerdem lehne ich das Marinieren oder Beizen ja nicht kategorisch ab.

Nur, wenn ich dann Fleisch esse, soll es ja auch den fleischtypischen Eigengeschmack haben
und nicht nach Rotwein oder Kräutern schmecken.

Den Roten trinke ich dann lieber und die Kräuter kommen in eine Auflage für das Fleisch.

hallo josef
war ein bisschen ironisch gemeint.kotelett auf dem grill ist sehr lecker
u.schnitzel waren früher nicht um 1920 oder so aber vor 20-30 jahren
besser finde ich jedenfalls!

ein schönes wochende
thomas

hallo michaela
wir schwimmen auf der gleichen wellenlänge.
es geht doch nichts über einen schönen braten den man morgens um 4uhr
anbrät und danach in den ofen bei 80 grad schiebt damit er dann um
12:30 fertig ist!!!!!!!!


liebe grüsse u. ein schönes wochende
thomas

Hallo Thomas,

morgens um 4:00 Uhr schlafe ich gerne noch ein wenig , deshalb mache ich gerne den Braten schon am tag vorher fertig, wenn ich die Niedergarmethode wähle. stelle ich dann so ein, das er Abends bevor ich zu Bett gehe, gar ist.

Schnitzel bekommen bei mir auch eine Panade aus Ei und Paniermehl, nachdem ich die mit Pfeffer und etwas Paprika gewürzt habe. Salzen hat mir mal jemand gesagt, sollte man erst nach den anbraten (wenn es denn unbedingt sein sollte), Salz würde das Fleisch zäh machen.

hallo michela
gute idee von dir!wenn der braten abends fertig ist wärmst du ihn am nächsten tag
dann nur auf oder wie soll ich es verstehen?


schöne pfingsten
wünsche ich euch
thomas

Hallo Thomas,

genauso. ich wärme ihn dann entweder in der Soße auf oder in Alufolie gewickelt, geht auch.