Der Hase und der Igel
Schokoladen- Nougat Ganache Torte
1 dunklen Tortenboden
200 g Vollmilchkuvertüre
200 ml Sahne
200 g Nougatmasse
400 ml Sahne
1 Tü. Sahnestand
1 Tü Agar Agar
500 g Rollfondant (selbst hergestellt)
Zuckerkleber
250 g Marzipan
braune Lebensmittelfarbe
Kleine Zuckerperlen
1 Tag vorher
dunkler Tortenboden
Zutaten:
6 Eier
300 g Zucker
3 Pck. Vanillezucker
2 Pr. Salz
300 g Mehl
1 TL Backpulver
Nur bei dunklem Tortenboden:
20 g Kakaopulver (zum Backen)
Zubereitung:
für eine Ø 28-er Springform,
Zunächst die Eier aufschlagen und in eine größere Schüssel geben.
Mit einem Rührgerät wird nun langsam der mit dem Vanille-Zucker gemischte Zucker untergerührt und solange auf höchster Stufe verquirlt, bis daraus ein hellgelber Schaum entsteht, der sein Volumen mehr als verdoppelt haben sollte. Dies dauert ca. 5 min.
Zwischenzeitlich den Backofen auf 175° C einstellen.
Im Anschluss das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao vermengen und auf den Eier-Zucker-Schaum sieben, dabei mit dem Rührgerät vorsichtig unterrühren.
Eine Springform einfetten und den Teig für den Tortenboden einfüllen.
Im Ofen wird der Tortenboden nun in ca. 25 bis 30 min. fertig gebacken.
Abkühlen lassen und am nächsten Tag 2 mal waggerecht durchschneiden.
Rollfondant:
500 Puderzucker
225 g Marshmallow(s), weiße
2 EL Wasser
Zubereitung:
Als erstes die Marshmallows und das Wasser in eine große Schüssel geben und diese in der Mikrowelle bei 600 Watt ca. 3-4 jeweils 30 Sekunden auflösen.
Dann 250 g Puderzucker untermischen. Danach die restlichen 250 g unterkneten, bis das Ganze ein fester Teig ist. Diesen dann zur Aufbewahrung luftdicht in Frischhalte-Folie wickeln.
Nicht im Kühlschrank aufbewahren, am besten im Keller!
Zuckerkleber:
¼ Teelöffel CMC (Carboxymethylcellulosen) riecht nach Pfefferminze!
30 ml abgekochtes Wasser
Zutaten in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln, im Kühlschrank aufbewahren.
Einen Tortenboden auf die Tortenplatte legen, die anderen beiden zur Seite.
Vollmilchkuvertüre, Nougatmasse und 200 ml Sahne über dem Wasserbad schmelzen, im Kühlschrank abkühlen lassen. Mit dem Handrührgerät kurz aufschlagen.
In der Zwischenzeit die anderen 400 ml Sahne mit dem Sahnestand und Agartine steifschlagen. Unter die Vollmilch-Nougat-Sahne Masse heben.
Den ersten großen Boden damit bestreichen, den 2. auflegen, wieder bestreichen mit der Masse und nun den 3. Auflegen und rundherrum betreichen.
Nun die Torte kühl stellen (am besten über Nacht).
Auf einer mit Speisestärke bestreuter Arbeitsfläche ca. etwas mehr als die Hälfte des Rollfondants ausrollen Ø + ca. 4-5 cm mehr, aufpassen, das es schön gleichmässig ausgerollt ist und nicht zu dick. den ausgerollten Fondant über das Rollholz legen und so auf die Torte geben, schön am Rand andrücken. Was nun unten auf den Tortenplatte liegt, mit einem Messer abtrennen. und am Rand die Deko mit befestigen.
Aus dunkel eingefärbten Marzipan einen Hasen und zwei Igel formen. Dem Hasen einen Schnurrbart mit Spagetti stecken und dem Igel seine Stachel auch mit kurzen Spagetti reinstecken.
Hase und Igel noch jeweils die Augen und Nasen mit Zuckerperlen dekorieren und auf der Torte platzieren. Einen Stein und einen Krug formen und ebenfalls auf der Torte dekorieren.
das war meine Torte vom letzten Tortenwettbewerb Thema "Märchen" in Bad Sooden Allendorf 3. Platz
dir Christa, das waren auch meine ersten Figuren, war garnicht so einfach.
