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  BeitragVerfasst: 26.03.2012, 12:54 Betreff des Beitrags: Ricotta-Waffeln mit Gurkensalat
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Titel: Ricotta-Waffeln mit Gurkensalat
Kategorien: Sonstiges, Gemüse
Menge: 2 Personen

150 Gramm Ricotta
1 Salatgurke
1 Fleischtomate
2 Schalotten
-- fein geschnitten
1 Knoblauchzehe
-- fein
-- fein geschnitten
1 Bund Basilikum
-- fein gezupft
1 Bund Dill
-- fein geschnitten
1 Bund Blattpetersilie
-- fein geschnitten
30 Gramm Butter
2 Eier
75 ml Milch (1,5 % Fettgehalt)
75 Gramm Mehl
1 Prise Backpulver
1 Teel. Zucker
1 Essl. Balsamicoessig
Olivenöl zum Anbraten
; Salz, Pfeffer

============================ QUELLE ============================


Eine fein geschnittene Schalotte mit Knoblauch in etwas Öl andünsten.
Erkalten lassen und mit Basilikum und Ricotta vermischen. Mit
Pfeffer und Salz abschmecken.

Butter und Eier schaumig rühren. Nach und nach Mehl, Backpulver,
Milch, 1/ 2 TL Zucker und 2 Msp. Salz unterrühren. Ein Hippen- oder
Waffeleisen mit Öl auspinseln und nach und nach aus dem Teig dünne
Waffeln ausbacken.

Die Waffeln mit dem Ricotta füllen und zusammenklappen.

Tomate enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. Gurke schälen,
würfeln und mit einer fein geschnittenen Schalotte und 1/ 2 TL
Zucker in einer Pfanne mit Olivenöl bei grosser Hitze anrösten. Nach
2 Minuten in eine Schüssel umfüllen, Tomate zugeben, Petersilie und
Dill untermischen. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und
noch warm zu den Waffeln servieren.



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