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Neujahrswaffeln https://www.michis-backforum.de:443/viewtopic.php?f=743&t=6163	Seite 1 von 2

Autor:	Heimi [ 13.11.2005, 18:39 ]
Betreff des Beitrags:	Neujahrswaffeln
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99 Titel: Neujahrswaffeln Kategorien: Backen, Deutsch, Ostfriesland, Waffel Menge: 1 Rezept 500 Gramm Kandis 1 Ltr. Wasser 1 kg Mehl 400 Gramm Butter 4 Eier Salz 4 Essl. Anis Vanillinzucker ============================== QUELLE ============================== Kaffee oder Tee, "Rullerkes", Den Kandis in kaltem Wasser aufloesen und erkalten lassen. Butter und Eier glatt ruehren, in die Wassermasse geben und dann die anderen Zutaten hinzufuegen. Alles einen Tag stehen lassen. Der Teig darf nicht zu saemig, sondern muss ziemlich fluessig sein. Anschliessend backen. =====

Autor:	kyara [ 13.11.2005, 19:08 ]
Betreff des Beitrags:
Hallo Heimi Hast Du sie schon mal ausprobiert ?

Autor:	Shelby [ 26.12.2006, 01:53 ]
Betreff des Beitrags:
Aha!! Ich denke dass sind die Waffeln die ich suche, bzw. mein Mann wuenscht sie sich seit Jahren, er kennt sie aus der Kinderzeit unter dem Namen "Westfaelische Neujahrswaffeln". Die man zu Tueten rollt und mit Sahne fuellen kann. Hm!? Nun meine Frage, geht dass auch mit braunem Zucker, denn Kandis bekomme ich hier nicht. Und wenn, wie kann ich sie backen? Wahrscheinlich braucht man ein spezielles Eisen dafuer, oder? Ansonsten sehe ich mich wieder experimentieren, und muss dann fuer das Ergebnis einen Neuen Namen finden. Z.B "Westfaelische Aniswaffelbrocken" Lieben Gruss Birgit

Autor:	Seeräuber [ 27.12.2006, 09:35 ]
Betreff des Beitrags:
Hallo liebe Grüße aus Ostfriesland. Diese Waffeln sind bei uns als "Rüllekes" bekannt und es stimmt tatsächlich das man dafür ein extra Waffeleisen braucht, denn die Waffeln sind so dünn wie Crepès. Am Samstag wollen mein Mann und ich die Waffeln auch wieder backen. Ob das mit dem dunklen Kandis auch geht vermag ich nicht zu sagen, aber der Teig wird auf alle Fälle dunkler werden. Vom Geschmack her würde ich meinen das es dann schon karamellartiger werden dürfte. Den Kandis lösen wir allerdings immer mit heißem Wasser auf. Mit kaltem Wasser haben wir es noch nie versucht denn es dauert auch so schon einige Stunden bis sich jeder Kluntje aufgelöst hat. Es ist zum Schluß ja doch eine sehr gesättigte Zuckerlösung. Wichtig ist auch noch das man den Teig einen Tag vor der Zubereitung herstellt und ruhen lässt. Ggf. muß man dann kurz vor dem Backen noch ein wenig Wasser nachfüllen. Aber nicht so viel. Ich werde auf alle Fälle diese Woche noch unser bewährtes Rezept posten. Ach ja noch etwas: Es gibt bestimmt dutzende Rezepte von den Kuchen also nicht wundern wenn man in anderen Foren andere Rezepte unter dem selben Namen findet. Wir haben vor ein paar Tagen für unsere Ehrenamtlichen Helfer im Heim selber Rüllekes gebacken und jeder von uns 7 sollte angesetzten Teig mitbringen. Es gab auch 7 verschiedene Teige und Geschmäcker!! Liebe Grüße Antje

Autor:	Heimi [ 27.12.2006, 12:08 ]
Betreff des Beitrags:
kyara hat geschrieben: Hallo Heimi Hast Du sie schon mal ausprobiert ? Die Frage habe ich leider überlesen. Die Waffeln backt immer meine Freundin, ich habe leider nicht so ein Eisen. Schmecken super.

Autor:	Shelby [ 28.12.2006, 02:52 ]
Betreff des Beitrags:
Zitat: ich habe leider nicht so ein Eisen Ich auch nicht, allerdings habe ich ein normales Waffeleisen. Aber wahrscheinlich ist das zu "Grobkarriert". Hm...dann leider keine Neujahrswaffeln. Lieben Gruss Birgit

Autor:	Heimi [ 28.12.2006, 07:06 ]
Betreff des Beitrags:
Diese Eisen heißen nicht Waffeleisen sondern Hörncheneisen.

Autor:	Seeräuber [ 02.01.2007, 08:57 ]
Betreff des Beitrags:
Nun ist das neue Jahr zwar schon angefangen und ich schaffe es erst jetzt das oben erwähnte Rezept beizusteuern. Leider hatten wir letztes Jahr so viel noch um die Ohren weil bei mir in der Firma eine Kollegin erkrankte das ich das einstellen nicht früher geschafft habe. Aber die nächste Silvesterfeier kommt bestimmt Neujahrskuchen nach dem Rezept meiner lieben Schwiegermutter 500gr. Mehl 375gr. Kluntje (in heißem Wasser !!!vollständig!!! aufgelöst. Dauert ein paar Stunden!!) 0,5 l kochend heißes Wasser 250gr Butter 1 Ei 1 P. Kardamom (ca. 7,5gr.) 1 Pr. Salz Aus den oben genannten Zutaten einen geschmeidigen Teig herstellen und mind. 1 Std. ruhen lassen. Alte Ostfriesen lassen ihn auch schon mal ein paar Tage stehen. Und das nichts damit zu tun das sie ihn dann vergessen haben. Liebe Grüße Antje

Autor:	elkhee [ 06.08.2007, 13:19 ]
Betreff des Beitrags:
Seeräuber hat geschrieben: Neujahrskuchen nach dem Rezept meiner lieben Schwiegermutter @Antje, das Rezept habe ich sofort gespeichert, werde es aber erst in der kalten Jahreszeit nachmachen wegen der Brandblasen Sie haben so köstlich geschmeckt, viel besser als mein Rezept!

Autor:	Michi [ 06.08.2007, 14:18 ]
Betreff des Beitrags:
Liebe Antje, erstmal herzlichen Dank, das wir deine leckeren Waffeln kosten durften und das du jeden von uns noch eine extra Tüte mit auf dem Heimweg gegeben hast. Die sind megalecker. Aber bevor sie alle aufgegessen sind, habe ich für euch noch ein Foto gemacht:

Autor:	Rosenrot [ 06.08.2007, 14:23 ]
Betreff des Beitrags:
Michi wo ist die Sahne

Autor:	Michi [ 06.08.2007, 14:25 ]
Betreff des Beitrags:
Rosenrot hat geschrieben: Michi wo ist die Sahne lach die kommt erst noch rein, so in 15 min. zum Kaffee.zwinker

Autor:	Seeräuber [ 06.08.2007, 15:48 ]
Betreff des Beitrags:
Vielen Dank für die Blumen liebe Michi und in 4 Monaten werde ich bestimmt auch wieder welche zuhause haben.... aber bestimmt nicht früher!! Liebe Grüße Antje

Autor:	Guglhupf [ 06.08.2007, 21:03 ]
Betreff des Beitrags:
Huhu, hab noch so ein geerbtes Hörncheneisen im Keller. Werde in der kälteren Jahreszeit dann mal die Waffeln ausprobieren. Kann es sein, dass es die auch mit Anisgeschmack oder Zimtgeschmack gibt? So hab ich sie in Erinnerung.

Autor:	Seeräuber [ 06.08.2007, 21:06 ]
Betreff des Beitrags:
Mit Anisgeschmack kenne und liebe ich sie auch. Mein Mann und meine Familie mögen allerdings lieber den Geschmack von Kardamom. Also alles reine Geschmackssache Versuche es ruhig! Wichtig noch am Rande: vor dem ersten Backen und evtl auch zwischendurch die heißen Waffelseiten mit schierem, weißen Speck abreiben damit sich die Waffeln gut lösen!! Liebe Grüße Antje

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