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Windbeuteltorte
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Autor:  Michi [ 18.08.2010, 09:41 ]
Betreff des Beitrags:  Windbeuteltorte
Windbeuteltorte

Zutaten für die Brandmasse:
50 g Milch
50 g Wasser
40 g Butter
1 Messerspitze Salz
65 g Mehl, gesiebt
2 Stück Ei
40 g Mandelstifte

Zubereitung:
Milch, Wasser, Butter und Salz aufkochen. Den Topf von der Hitze nehmen
und das Mehl auf einmal dazugeben, kräftig und zügig verrühren bis das
Mehl untergearbeitet ist. Den Topf wieder auf die Hitze geben und
solange erhitzen und rühren, bis sich ein Kloß gebildet hat und der
Topfboden einen abgebrannten Belag aufweist. Die Masse in eine
Schüssel geben und die Eier nach und nach unterarbeiten. Ein
Backblech leicht fetten und dünn mit Mehl bestäuben. Mit einem
Tortenring (etwa 22 cm) einen Kreis auf dem Blech markieren, die
Brandmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und zwei Kreise
aneinander aufspritzen, einen dritten mittig obenauf dressieren. Mit
den Mandelstiften bestreuen. Den Ofen bei Ober-/Unterhitze auf 220 Grad
vorheizen und den Windbeutelring auf der mittleren Schiene einschieben.
Nach 15 Min. auf 180 °C herunterschalten und 20 Min. weiter
backen. Den fertig gebackenen Ring vollständig auskühlen lassen.

Zutaten für die Vanillecreme:
1 Eigelb
20 g Stärke oder Vanillecremepulver
55 g Zucker
200 g Milch
Vanilleschote

Zubereitung:
Eigelb mit Cremepulver verrühren und die Hälfte des Zuckers beigeben.
Den restlichen Zucker mit der Milch und der ausgekratzten Vanilleschote
aufkochen. Einen Teil in das Eigelb rühren, zurück in die Milch gießen,
unter ständigem Rühren aufkochen und zwei Minuten köcheln lassen. In
eine Schüssel geben und mit Klarsichtfolie abgedeckt abkühlen lassen.

Zutaten für die Krokantcreme:
175 g Butter
70 g Nougat
30 g Krokant
300 g Vanillecreme

Zubereitung:
Die Butter mit dem Nougat und dem zerstoßenen Krokant am besten in die
Küchenmaschine geben und luftig aufschlagen. Die kalte Vanillecreme nach
und nach beigeben und wiederum luftig aufschlagen. Die Masse sollte eine
spritzfähige Konsistenz besitzen.

Zusammenbau:
Den Windbeutelring längs aufschneiden und den Deckel abnehmen. Die
Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dekorativ
aufspritzen. Dabei sollte die Creme nicht über den Rand reichen. Den
Deckel mit Puderzucker besieben und aufsetzen. Kurz kühlen und frisch
genießen.

Guten Appetit!

Quelle: WDR
Autor:  Kempi [ 26.08.2010, 19:54 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Windbeuteltorte
mmmh das ist auch was feines :-D
Autor:  Heimi [ 27.08.2010, 06:55 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Windbeuteltorte
Da braue ich auch Hilfe
Autor:  Michi [ 27.08.2010, 10:25 ]
Betreff des Beitrags:  Re: Windbeuteltorte
Wenn ich wieder beide Arme zur Verfügung habe, werde ich die auch mal machen.
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