Zutaten für eine 26er Springform :
7 Eigelbe
300 gr Zucker
je 1 Prise Salz und Nelkenpulver
2 Prisen gemahlener Zimt
2 Eßlöffel Kirschwasser
200 gr feingeriebene Möhren
120 gr gemahlene Haselnüsse
100 gr abgezogene gemahlene Mandeln
50 gr Mehl
60 gr Paniermehl
1 gehäufter Teelöffel Backpulver
5 Eiweiße
Boden der Springform mit Fett ausstreichen . Eiweiße mit 100 gr Zucker steif schlagen .
Eigelbe den restlichen Zucker (200gr) mit dem Salz ,Zimt ,Nelkenpulver und Kirchwasser zu einer schaumigen Masse rühren . Mehl und Bachpulver darüber sieben , Möhren , Nüsse
Mandeln und Paniermehl zugeben und mischen . Eiweiß unter die Masse heben und alles glatt in die Springform streichen . Auf der mittleren Schiene im auf 200° ( Heißluft 175° ) vorgeheizten Backofen ca . 50 Minuten backen .
Die Torte nach möglichkeit 2 Tage ruhen lassen .
Verzierung :
30 gr geröstete Mandelblätter
5 Eßlöffel Aprikosenmarmelade/Gelee
200 gr Puderzucker
2 Eßlöffel Kirschwasser
12er Pack Zuckerdekormöhren (Aldi)
Boden eimal durchschneiden und mit der erwärmten Aprikosenmarmelade füllen , wieder aufeinander setzen und den Rand einpinseln . Die Mandelblättchen damit ankleben .
Zuckerguß aus Kirschwasser und Puderzucker herstellen und oben auf den Kuchen geben .
Deckormöhren auflegen und trocknen lassen .
Fertig ist leckerer saftiger Kuchen für die Vorweihnachtszeit .
