Michis-Backforum

Rumflockentorte

Zutaten für den 1. Teig:
¼ l Wasser
1 Prise Salz
5 Eier
125 g Margarine
125 g Mehl

Brandteig herstellen.
Auf Backpapier Kreise von 26 cm Durchmesser aufzeichnen.
Je 1/3 des Teiges auf die Kreise streichen, bei 225° ca. 15 Minuten backen, Böden umdrehen,
nochmals 3 Minuten backen. Böden auskühlen lassen, den Ring einer Springform auf jeden Boden setzen,
außen einen glatten Rand abschneiden.

Zutaten für den 2. Teig:
150 g Mehl
50 g Marzipanrohmasse
1 Prise Salz
1 Ei
50 g Zucker
80 g Butter
1 Teel. abgeriebene Zitronenschale

Mürbeteig herstellen, 15 Minuten kühl stellen, ausrollen.
Den Teig auf dem Boden der Springform 26 cm Durchmesser bei 200° ca. 12 - 15 Minuten backen, auskühlen.

Zutaten für den Kirschkompott:
1 Glas Sauerkirschen ( 700 g )
100 g Zucker
30 g Stärke
1 Prise Zimt

Kirschsaft binden, Kirschen zugeben. Auskühlen lassen.

Zutaten für die Rumcreme:
10 Blatt Gelatine weiß
90 g Zucker
90 g Zucker
1 Prise Salz
7 Eigelb
3/8 l Milch
3 Vanilleschoten ( Mark )
3/8 l Sahne
4 cl Rum

Gelatine einweichen.
Eigelb mit 90 g Zucker weiß schaumig schlagen.
Milch mit Vanilleschoten, 90 g Zucker und 1 Prise Salz zum Kochen bringen,
1/3 davon unter die Eigelbmasse schlagen, dann die Eimasse in die restliche Milch rühren. Gelatine unterrühren.
So lange weiter schlagen, bis die Creme dicklich ist.
Sahne steifschlagen, Rum unterheben.

Den Mürbeteigboden auf eine Kuchenplatte setzen. Den Ring der Springform darumlegen.
Kirschkompott auf den Mürbeteigboden verteilen. Einen Brandteigboden darauflegen, andrücken.
Die Hälfte der Rumcreme aufstreichen. Den 2. Brandteigboden auf die Creme legen, andrücken.
Die restliche Rumcreme aufstreichen. Den 3. Brandteigboden auflegen und leicht andrücken.
Die Torte mindestens 4 - 5 Stunden kühl stellen.
Den Ring der Springform abnehmen. Kuchenrand mit gerösteten Mandelblättern verzieren.
Oben mit Puderzucker bestäuben.