Michis-Backforum

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

Titel: Mispeltorte mit schwarzen Johannisbeeren
Kategorien: Backen, Torte
Menge: 12 Stücke

=============================== TEIG ===============================
3 Eier, getrennt
125 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillezucker
1 Prise Salz
75 Gramm Mehl
75 Gramm Speisestärke o 1 TL Backpulver

=============================== CREME ===============================
500 Gramm Mascarpone
300 Gramm Naturjoghurt (3,5 %)
150 ml Cremefine zum Schlagen
350 Gramm Zucker
2 Pack. Vanillezucker
3 Dosen Mispeln (Abtropfgewicht a 200 g)
6 Blätter Weiße Gelatine
200 Gramm Schwarze Johannisbeeren, geputzt
4 Blätter Rote Gelatine
150 Gramm Johannisbeergelee oder Johannisbeerkonfitüre

============================= GARNITUR =============================
150 Gramm Sahne
1 Pack. Sahnesteif
1 Pack. Vanillezucker
2 Blätter Weiße Gelatine
6 Mispelhälften, in Spalten
Zitronenmelisseblättchen

============================== QUELLE ==============================
Rezepte mit Pfiff 3/06

1. Eigelbe mit 3 EL heißem Wasser schaumig schlagen, dabei 100 g
Zucker, Vanillezucker und Salz einrieseln lassen. Eiweiße sehr steif
schlagen und den rest!. Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee auf
die Eimasse geben. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und
über die Eimasse geben. Alles locker mischen und in eine mit
Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) streichen. Im
vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 30 Min. backen. Biskuitboden in
der Form auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und quer
halbieren.

2. Inzwischen Mascarpone, Joghurt, Cremefine, 200 g Zucker und
Vanillezucker verrühren. Die Creme halbieren.

3. Mispeln abgießen, dabei den Saft auffangen. 150 ml für die
Garnitur beiseite stellen.

4. Vom rest!. Saft 3 EL erwärmen. Weiße Gelatine einweichen,
ausdrücken, darin auflösen und unter eine Hälfte der Creme heben.

5. Johannisbeeren, rest!. Zucker und 3 EL Wasser in einem Topf
aufkochen. Rote Gelatine einweichen, ausdrücken und darin auflösen.
Abkühlen lassen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, die zweite
Cremehälfte unterheben.

6. Unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit
Johannisbeergelee bestreichen. Einen Tortenring um den Boden legen,
die Johannisbeercreme darauf geben und glatt streichen.

7. Den zweiten Kuchenboden auf der Unterseite mit Gelee bestreichen
und mit der bestrichenen Seite auf die Johannisbeercreme geben. Den
Boden in der Tortenmitte so lange vorsichtig nach unten drücken, bis
er eine leichte Mulde hat. Dann eine Schicht der hellen Creme (ca. 1
cm dick) auftragen. Mit Mispelhälften belegen, rest!. helle Creme
aufstreichen.

8. Für die Garnitur Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif
schlagen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

9. Den beiseite gestellten Saft erhitzen. Gelatine einweichen,
ausdrücken und darin auflösen. Die Torte mit dem gelierenden Saft
bedecken. Mit Sahnetuffs, Mispeln und Melisse garnieren.
Zubereitungszeit ca. 1 Std. Backzeit ca. 30 Min. Pro Stück ca. 601
kcal E 8 g, F 26 g, KH 80 g

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