Mona's Baumkuchentorte
Zutaten:
1 unbehandelte Orange
10 Eier
250 g Butter
200 g Zucker
100 g Mehl
100 g Speisestärke
2 EL Weinbrand
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
300 g Marzipan-Rohmasse
gehackte Haselnüsse
2 Tafeln Zartbitterschokolade
Zubereitung :
Orange heiß abspülen und dann die Schale abreiben. Saft auspressen und beiseite stellen. Eier trennen. Weiches Fett und Zucker schaumig rühren. Mehl und Speisestärke mischen und abwechselnd mit den Eidottern unter die Fett-Zucker-Masse rühren. Weinbrand, Salz, Vanillemark , Orangenschale und -saft dazu geben. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.
Eine kleine Kelle Teig hineingeben und mit einem Gebäckpinsel verteilen.
Auf die mittlere Schiene im Backofen stellen und den Grill anschalten bei 220 Grad . Ca. 5 Minuten (je nach Backofen etwas länger oder kürzer)backen bis die Teigschicht leicht gebräunt ist .
Aus dem Ofen nehmen und wieder eine kleine Kelle Teig auf den Boden geben, verteilen und wieder ab in den Backofen.
Das solange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist (es werden ca. 15 - 18 Schichten).
Torte auskühlen lassen .
Die Marzipanrohmasse geschmeidig kneten, zu einer Kugel formen und dann dünn ausrollen.
Die Torte damit belegen , so das sie rundherum mit Marzipan bedeckt ist.
Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Torte damit überziehen.
Mit gehackten Haselnüssen bestreuen .
