Michis-Backforum

Käsekuchen mit Kokos und Himbeeren



200 Gramm TK-Himbeeren
165 Gramm Zucker
3 Eier (Gr. M)
250 Gramm Magerquark
250 Gramm Mascarpone
3 Essl. Grieß
1 Pack. Soßenpulver "Vanille"
(für 1/2 l Milch; zum Kochen)
3 Scheiben Kokoszwieback
80 Gramm Butter
50 Gramm Kokosraspel
2 Essl. Honig
40 Gramm Kokoschips




1. Himbeeren antauen lassen. 125g Zucker und Eier cremig rühren.
Quark, Mascarpone, Grieß und Soßenpulver zufügen und alles verrühren.
Himbeeren, bis auf einige zum Verzieren, vorsichtig unterheben. In
eine gefettete Springform (20 cm 0) füllen. Bei 175 °C ca. 50
Minuten backen.
2. Inzwischen Zwieback grob zerdrücken. Butter schmelzen. Mit
Zwieback, 25g Kokosraspel und 40 g Zucker mischen. Nach 20 Minuten
Backzeit auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen auskühlen lassen.
Kuchenrand mit Honig einstreichen, mit 25 g Kokosraspel bestreuen.
Kuchen mit Kokoschips bestreuen. Mit übrigen Himbeeren verzieren.

Zubereitung ca. 40 Minuten (ohne Back-und Wartezeit)

Pro Stück ca.320 kcal

:E 7g,
:F 21g,
:KH 24g

Lisa 5/2006

mhhh gleich gesichert