Zutaten:
Für den Teig: 100 g Mehl, 3 Tl Backpulver, 80 g Zucker, 1 Pck Vanillin-Zucker, 3 Eier, 2 El Speiseöl, 1 El Essig
Zum Beträufeln: 60 g Zucker, 5 El Wasser, 3-4 El Himbeersaft
Für den Belag: 500 g TK Himbeeren, 6 EL Himbeersirup, 500 ml Buttermilch, 80 gr Puderzucker, 2 Pck. geriebene Zitronenschale, 3 El Zitronensaft, 10 Blatt weiße oder rote Gelatine, 200 ml Schlagsahne
Mehl, Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Vanillin-Zucker, Eier, Öl und Essig hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig nun in eine Springform geben, wo der Boden mit Backpapier ausgelegt wurde. Das ganze nun in den vorgeheizten Backofen (ca. 180 Grad) etwa 25 Minuten backen.
Den Boden aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte “stürzen” und erkalten lassen. Nun einen Tortenring um den Tortenboden legen oder den Springform nehmen.
Zum beträufeln den Zucker und das Wasser kurz aufkochen lassen. Den Himbeersaft dazugeben und die Flüssigkeit auf den Tortenboden geben.
Für den Belag die Himbeeren auftauen lassen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Mit Küchenpapier gut abtupfen…
Buttermilch, Puderzucker, Zitronenschale und –saft verrühren. Die Gelatine in kalten Wasser einweichen und gut ausdrücken. Mit der Flüssigkeit von den Himbeeren und den Himbeersirup die Gelatine erwärmen, bis sie völlig gelöst ist. Das ganze nun in die Buttermilchmischung geben und unterrühren. Wenn die Masse anfängt dicker zu werden die steif geschlagene Sahne unterheben.
Die Himbeeren auf den Tortenboden verteilen und die Buttermilchmasse darauf verteilen! Das ganze nun gut 3 Stunden kalt stellen und fest werden lassen!
Den Tortenring mit Hilfe eines Messer lösen und mit Sahne verzieren…
für das Rezept!