Johannisbeer-Eis-Torte

kyara · **Verfasst:** 26.11.2004, 22:12 **Betreff des Beitrags:** Johannisbeer-Eis-Torte

Johannisbeer-Eis-Torte

Zubereitungszeit: ca. 3 Stunden

Zutaten für ca. 12 Stück:
Zutaten für die Biskuitrolle:

75 g Butter
6 Eier
175 g Zucker
75 g Mehl
75 g Speisestärke
125 g Johannisbeergelee

Für den Mürbeteig:

100 g Mehl
50 g Butter
30 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei

Für die Füllung:

300 g Johannisbeeren
6 Eigelb
200 g Zucker
¼ l Milch ((250 ml))
400 ml Schlagsahne

Für den Baiser:
2 Eiweiß
100 g Zucker

Zubereitung:

1. Butter schmelzen, abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelb mit Zucker dickschaumig schlagen. Mehl und Speisestärke auf die Eicreme sieben und die Sanella zufügen. Alles vorsichtig miteinander verrühren. Zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen, die Biskuitmasse gleichmäßig darauf verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Gas: Stufe 4/Umluft: 200 °C) 12-15 Minuten goldbraun backen. Biskuitplatte sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen und mit dem Küchentuch von der langen Seite her aufrollen. Biskuitrolle auskühlen lassen. Johannisbeergelee in einem kleinen Topf auflösen. Biskuit wieder abrollen, mit dem flüssigen Gelee bestreichen und wieder fest zusammenrollen.

2. Für den Mürbteig alle Teigzutaten miteinander verkneten, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Zwischen zwei Folien zu einem Boden von 20 cm Durchmesser ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3/Umluft: 175 °C) 15-18 Minuten backen. Mürbteigboden auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lassen.

3. Für die Füllung Johannisbeeren putzen und waschen. Eigelb mit Zucker im heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Milch erhitzen, nach und nach unter die Eicreme geben. Solange im heißem Wasserbad weiteraufschlagen, bis die Masse sich bindet. Sie darf nicht kochen. Die Eiercreme vom Herd nehmen, abkühlen lassen und die steifgeschlagene Sahne mit Johannisbeeren gleichmäßig unterziehen.

4. Biskuitrolle in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Eine runde Schüssel (ca. 2,5 l Fassungsvermögen) mit Folie auslegen und die Biskuitscheiben ganz damit bedecken. Die Johannisbeermasse einfüllen und alles mit dem Mürbeteigboden abdecken, 6-8 Stunden ins Gefriergerät stellen, dann stürzen und wieder für ½ Stunde in den Froster stellen.

5. Eiweiß sehr steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Die Johannisbeer-Eis-Torte rundherum mit der Baisermasse bestreichen und im vorgeheizten Backofengrill auf Stufe 2 3-5 Minuten überbacken, bis der Baiser leicht gebräunt ist.

Backzeit:ca. 35 Minuten

Kühlzeit:6 - 8 Stunden

Energie- und Nährstoffgehalt:
Energie (kcal): 638
Energie (kj): 2670
Fett (g): 30
Eiweiss (g): 10
Kohlenhydrate (g): 78

Quelle:Sanella.de

Moonlight · **Verfasst:** 27.11.2004, 09:19 **Betreff des Beitrags:**

Mmmm lecker.......

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