Hallo,
da ich mich immer noch so freu, dass ich mit meinem Rezept gewonnen hab, wollte ich euch meine "Alternative" noch reinschreiben - die ich auch so lecker finde....
4 kleine Zucchini (ca. 650 gr.)
10o ml klare Brühe
1 Bund Basilikum
1 Zweig Thymian
2 Tomaten
1 EL Butter
Salz und Pfeffer
ca. 100 gr. Käse (Emmenthaler oder Käse nach Geschmack)
Zubereitung
Die Zucchini waschen - 2 Zucchini in Scheiben von 2,5 cm schneiden.
Den Rest in feine Würfel schneiden.
Die Scheiben so aushöhlen, dass ein kleiner Boden bleibt.
Die Brühe mit Thymian und ein paar Basilikumblättern aufkochen und die Scheiben darin kurz dünsten - ca. 2 Minuten.
Dann abtropfen lassen.
Tomaten häuten, entkernen und in Würfelchen schneiden.
In erhitzter Butter Zucchiniwürfel glasig dünsten, Tomatenwürfel und 1 EL in Streifchen geschnittenes Basilkum zugeben und schmoren.
Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle kräftig abschmecken.
Die Zucchinischeibchen mit dem Gemüse füllen und in eine gefettete ofenfeste Form geben.
Mit dem geriebenen Käse bestreuen und im Ofen übergrillen - bis der Käse geschmolzen ist.
Wer keinen Grill hat - bei 250 Grad backen.
Lecker als Vorspeise ...oder auch als Beilage zu Fisch und Geflügel
Kann gut im Voraus zubereitet werden ..und auch Mozarella eignet sich sehr gut zum Überbacken.
lg Maja
