Geschmorte Zucchini
schnell, einfach und lecker !
Zutaten:
1 große gelbe Zucchini
3 große Zwiebeln
2 Knobizehen
ca. 1/4 L Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
etwas Majoran
Zubereitung:
Zwiebeln schälen , halbieren und in dünne Ringe schneiden.
Zucchini schälen, halbieren , das innere mit den Kernen herauslösen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Knoblauch in feine Würfelchen schneiden.
In einem großen Topf Öl erhitzen, die Zucchini mit den Zwiebeln und Knobi kurz andünsten, dann die Gemüsebrühe angiessen , Tomatenmark dazu und alles einige Minuten schmoren lassen (nicht zu lange , Zucchini sollten noch "Biß" haben).
Kräftig mit den Gewürzen abschmecken.
Dazu schmecken Kartoffeln oder Reis , und Frikadellen
