Michis-Backforum

Erdbeer Sahne Torte



Zutaten:

6 Eier
200 g Zucker
100 g Weizenmehl
100 g Speisestärke
1 Tl weiche Butter
1 kg Sahne
600 g frische oder TK-Erdbeeren
120 g Erdbeerkonfitüre
6 El Sherry medium dry
2 Blatt weiße Gelatine
Springform (26 cm Durchmesser)





Zubereitung:


Zuerst den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Den Zucker hinzufügen und auf höchster Stufe mit den Eiern zu einer glatten Creme schlagen. Das Mehl mit der Speisestärke mischen und auf die Eiercreme sieben. Das Mehl kurz unterrühren. Den Boden einer Sprinform mit der Butter einfetten und den Teig einfüllen. Bei 175 Grad etwa 25 Minuten backen. Den Biskuit nach dem Backen vorsichtig aus der Form lösen und ganz auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, den Stielansatz entfernen und zwei Drittel der Früchte klein schneiden. Nach Geschmack mit Zucker süßen.

Den Biskuitboden mit einem Tortenschneider oder einem Bindfaden in drei Teile schneiden. Den unteren Teil auf eine Tortenplatte legen und mit der Konfitüre bestreichen. Von der Sahne 700 Gramm steif schlagen und die gezuckerten Erdbeeren unterheben. Von dem Erdbeersaft nur soviel zugeben, wie die Sahne aufnehmen kann.

Ein Drittel der Erdbeersahne auf dem mit der Konfitüre bestrichenen Boden verstreichen. Dann den mittleren Boden darauf setzen und mit 3 Esslöffeln Sherry beträufeln. Den Boden mit einem weiteren Drittel Erdbeersahne bestreichen und den letzten Boden obendrauf setzen. Auch diesen Boden mit 3 Esslöffeln Sherry beträufeln und mit der restlichen Erdbeersahne bestreichen. Nun die Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die restliche Sahne fast steif schlagen. Die Gelatine im heißen Wasserbad auflösen und in die Sahne rühren. Die Sahne dann ganz steif schlagen und den Tortenrand damit gleichmäßig bestreichen und mit dem Rest der Sahne die Torte verzieren. Die Sahnetorte kurz vor dem Servieren mit den restlichen Erdbeeren garnieren.