Michis-Backforum

Apfelmus-Sahne-Torte


Teig:
100g Zucker
75g Mehl
25g Speisestärke
2 EL Kakao
3 Eier
1 geh. TL. Backpulver

Belag:

2 EL. Marmelade
1/2 Tasse Rum - oder Apfelsaft
1 Päck. Gelatine
350g Apfelmus
400g Schlagsahne
2 Vanillezucker
1/2 TL. Zimt
1 geh. EL Staubzucker
2 Päck. Sahnesteif
Schokoraspeln

Zubereitung:

50g Zucker mit Eigelb cremig schlagen, Mehl mit Kakao und Backpulver zugeben. Eiweiß mit 50g Zucker nicht zu steif schlagen. Mit 2 Eßl. Eischnee den Eigelbteig geschmeidig rühren. Rest Schnee unterrühren und in einer gefetteten Springform

Backen:

25 - 30 Minuten bei 180°C auf der untersten Schiene
Den erkalteten Tortenboden aus der Form nehmen, dünn mit Marmelade bestreichen. Gelatine in Rum oder Apfelsaft verrühren. Auf dem Herd flüssig werden lassen. Apfelmus mit Zimt verrühren und 20 Minuten kalt stellen. Sahne mit Sahnesteif und Staubzucker ganz steif schlagen und unter das Apfelmus ziehen. Die Apfelsahne mit dem Teigschaber oder Garnierkamm kuppelförmig zur Tortenmitte hin aufstreichen. Dick mit Schokoraspeln oder geriebener Schokolade bestreuen