Michis-Backforum

Pilzrahmsuppe


Zutaten

350 g frische Pilze fein gehackt
2 EL Butter
1 kleine Zwiebel fein gehackt
2 EL Mehl
1 l Hühnerbrühe
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
100 ml. angeschlagene Sahne
1/2 Bund Schnittlauch und Petersilie fein gehackt
3 El. trockenen Cherry


Zubereitung:

Die Pilze putzen kurz abspühlen. Butter im Topf bei mittlerer Hitze auslassen. Die Zwiebel beigeben. Einige Minuten glasig dünsten. Die Pilze beigeben. 5 Minuten weiterdünsten. Das Mehl darüber streuen, alles vermengen. 1 Minute köcheln lassen. Mit Brühe ablöschen. Gut durchrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer zugeben. Vor dem Servieren die angeschlagene Sahne und den Cherry unterheben. Mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.


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