Michis-Backforum

Kartoffelsuppe mit Krabben


Zutaten

500 g. Kartoffeln
1 Zwiebel
1 El. Butter
1 Bund Suppengrün
1 1/2 L. Gemüsebrühe

außerdem:

2 Eigelb
1 El. Butter
4 El. Sahne
150 g. Krabben
Dill zum dekorieren


Zubereitung


Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden
Butter in einem Topf erhitzen
Zwiebel schälen fein hacken, in der Butter glasig dünsten
Bund Suppengrün waschen, putzen klein schneiden, hinzufügen
Gemüsebrühe aufkochen, zum Gemüse gießen
Kartoffeln hinzufügen, in 25 Minuten gar kochen, pürieren, nochmals aufkochen, von der Kochstelle nehmen
2 Eigelb Suppe legieren
1 EL Butter in einem Gefäß schmelzen
4 EL Sahne dazu gießen
150 g Krabben hinzufügen, Krabben mit der Sahne etwas erwärmen, nicht kochen
Suppe in Tassen füllen, mit je zwei EL Krabbensahne verzieren
gehackter Dill dekorativ darüber streuen



Quelle: kochatelier.de