Michis-Backforum

Pikante Melonensuppe


Zutaten für 4 Personen:

200 g Hähnchenbrust
Salz
1 Melone ca. 2 kg
1 El Butter oder Margarine
2 El Speisestärke
weißer Pfeffer
Cayennepfeffer
evtl. Estragon zum Garnieren

Zubereitung:

1. Hähnchenfilet in 1/2 l kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Herausheben, die Brühe aufheben.

2. Melone halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und würfeln. Ein paar Würfel beiseite legen. Fett in einen Topf erhitzen, restliche Melonenwürfel darin andünsten und mit der Hühnerbrühe ablöschen. Ca. 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann mit einem Schneitstab des Handrührgerätes pürieren.

3. Speisestärke in wenig klatem Wasser glattrühren, in die Suppe rühren und erneut aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken.

4. Das Hähnchenfilet in Scheiben schneiden und mit den Melonenwürfel in die Suppe geben. Mit Cayennepfeffer bestreuen und nach Belieben mit Estragon garnieren. Warm oder Kalt zu servieren.

Das ist ja eine ganz ausgefallene Kombination. Ich kann mir gut vorstellen, das die Suppe auch gekühlt hervorragend schmeckt!
Klasse Rezept für heiße Tage!

Liebe Grüße
Gudrun