Möhrensuppe
Familienrezept
Zutaten
1000 g. frische Dicke Rippe mit Knochen gewogen
2 geräucherte Bregenwürste
3 Liter Klare Hühner Bouillon
1große Stange Porree
200 g. Sellerie
1 Bund glatte Petersilie
500 g. vorwiegend Fest kochende Kartoffeln
1000 g. frische Möhren
Zubereitung
Das Fleisch mit wenig Öl braun anbraten, mit der Brühe ablöschen und zum kochen bringen. Dann auf kleiner Flamme zu gedeckt 1,5 Std. köcheln lassen. In der Zwischenzeit das Suppengemüse putzen, klein schneiden waschen und mit der in Scheiben geschnittener Bregenwurst zum Fleisch geben und weiter kochen lassen. Die Möhren schälen in Scheiben schneiden und auch zum Fleisch geben. Die Kartoffeln schälen waschen und in Würfel schneiden, mit Wasser abgedeckt in eine Schüssel bei Seite stellen. Nach 1,5 Std. das Fleisch aus der Brühe nehmen, die Kartoffeln abgießen und zur Brühe geben. Das Fleisch vom Knochen lösen, das Fleisch in kleine Würfel schneiden und wieder mit köcheln lassen, nach 30 Min. Kartoffeln probieren ob sie gar sind. Die Petersilie waschen klein hacken und zur Suppe geben.
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