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| Autor: | Kempi [ 18.01.2005, 18:19 ] |
| Betreff des Beitrags: | Elsässer Biersuppe |
Elsässer Biersuppe Zutaten: 80g Butter 30g Mehl 1l helles Bier Salz weißer Pfeffer 1 Prise gemahlener Zimt 1 TL Zucker 4 Scheiben helles Bauernbrot 100g Sahne 50g Creme fraiche Zubereitung: Aus 40g Butter und dem Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten. In einem dünnen Strahl das Bier unter kräftigem Schlagen mit dem Schneebesen einlaufen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Zucker würzen, aufkochen und bei milder Hitze 20 min. mehr ziehen als Kochen lassen. Die übrige Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin goldbraun braten. In vier Teller verteilen. Die Suppe mit Sahne und Creme fraiche verfeinern, kurz aufkochen und über die Brotscheiben gießen. Wer mag kann auch ein Stück geräucherten Speck oder ein paar Würstchen dazugeben. |
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