Michis-Backforum

Kokos-Möhren-Suppe

Zutaten:


100 g Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 2 grüne Chilischoten,

400 g Möhren, 20 g Zucker, Salz, 1 TL Kurkuma,

3 EL Limettensaft, 2 EL Öl, 400 ml Gemüsebrühe,

400 ml ungesüßte Kokosmilch.

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch pellen und grob würfeln.

Die Chilischoten in feine Ringe schneiden. 300 g Möhren schälen und grob raspeln. Mit Zucker, Salz, Kurkuma und Limettensaft mischen.

Die restlichen Möhren in ganz feine Streifen schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 1 Minute andünsten. Fond und Kokosmilch dazu gießen. Die Suppe 5 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
Die Suppe fein pürieren und anrichten.
Möhrenstreifen und Chiliringe auf der Suppe verteilen und servieren.

Guten Appetit
Heinz

das liest sich nicht nur lecker, sieht bestimmt auch gut aus, Heinz. Welche Art Chili nimmst du dafür? ganz scharfe oder nicht zu scharfe?