Michis-Backforum

Als Suppeneinlage ergeben ca. 35 Portionen
250g Rindermark, 250 g Weißbrotkrume, 250g Ei, 1 El Petersilie, 5 g Salz, Pfeffer, Msp. Muskat

Frische Weißbrotkrume in dünne Scheiben schneiden. Eier darüberschlagen, Mark dazubröckeln und würzen. Ohne zu kneten vermengen. Und durch den Wolf bei feiner Scheibe, Petersilei zugeben, alles durchrühren und kaltstellen*. Abgesteiften Teig mit Mehl zu Walzen formen, diese in kleine Stücke schneiden. Stücke mit Mehl bestäuben und im Rahmensieb** durch kreisende Bewegungen zu Kugeln formen. Auf bemehltes Blech legen und kaltstellen.

In Brühe garen.

* Gekühlter Teig lässt sich sauberer verarbeiten.
** Im Sieb lassen sich viele Markklößchen auf einmal formen.

schau mal Kiwi, stimmt das 250g Ei, wiegst du die ab?

Hilde, ich habe gelernt, das ein Ei (groß) 50 g wiegt. Nach Adam Riese wären das dann 5 Eier.

eijei was ich hier noch alles lernen kann, aber die Idee ist nicht schlecht