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Omas Kartoffelsüppchen
Zutaten:
500 g Kartoffeln
1 ½ l Fleischbrühe
1 Bund Suppengrün (Lauch, Möhre, Sellerie)
gehackter Kümmel
Majoran
50 g Butter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
30 g Mehl
20 g getrocknete Steinpilze
Salz
Pfeffer
½ Tasse Sahne
1 Eigelb
Zubereitung:
Die Kartoffeln in Würfel schneiden und mit der Fleischbrühe aufsetzen.
Das kleingeschnittene Suppengemüse zufügen, sowie Kümmel und Majoran.
Jetzt 30 Minuten köcheln lassen.
Nun das Fett zerlassen und klein gewürfelte Zwiebel,
sowie zerdrückte Knoblauchzehe darin glasig dünsten.
Das Mehl dazu geben und kurz durch rösten.
1 große Schaumkelle Gemüse und Kartoffelwürfel aus der Brühe schöpfen
und beiseite stellen. Restliche Suppe pürieren.
Die Mehlschwitze mit der Suppe aufgießen und die eingeweichten Pilze zugeben.
Nochmals 15 Minuten köcheln lassen. Kartoffel,- und Gemüsewürfel wieder zugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt mit Eigelb und Sahne legieren.
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