Michis-Backforum

Paprikacremesuppe mit Knoblauchchips

Zutaten:
4 große rote Paprikaschoten, 20 g Butter,
1 Zwiebel, 1 EL Zucker, ½ l Gemüsebrühe,
Salz, Pfeffer, ½ TL getrockneter Thymian,
100 g Creme fraiche, 1 Bund Schnittlauch,

Für die Knoblauchchips:
2 große Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl.

Zubereitung
Den Backofen vorheizen. Die Paprikaschoten vierteln, putzen und waschen. Die Stücke mit der Hautseite nach oben auf ein Blech legen und im Backofen 20 bis 25 Minuten grillen, bis die Haut Blasen wirft.
In der Zwischenzeit für die Knoblauchchips die Knoblauchzehen abziehen und in Scheiben schneiden. In einem kleinen Topf das Öl erhitzen und die Knoblauchscheiben darin portionsweise unter ständigem Rühren etwa 1 Minute goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Paprika aus dem Backofen nehmen, ein feuchtes Tuch darauf legen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Die Viertel stückweise unter dem Tuch hervorholen und häuten.
Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und in der Butter glasig dünsten. Die Paprika dazu geben. Die Brühe dazugießen und mit etwas Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Die Gemüse 5 bis 7 Minuten kochen lassen.
Die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Creme fraiche darunter rühren und abschmecken. Den Schnittlauch waschen, trockenschwenken und in Röllchen schneiden. Die Knoblauchchips vor dem Servieren über die Suppe streuen.
Tipp:
Mit gelben Paprikaschoten statt roten und etwas Safran erhält die Suppe eine leuchtend gelbe Farbe.