Heiße Mitternachtssuppe

Kempi

Heiße Mitternachtssuppe

Zutaten für 8 Personen:
1 Zwiebel
1 Möhre
600g Kartoffeln
1 rote Chilischote
1 Bund Petersilie
1 Dose weiße Bohnen (250g)
150g Cabanossi
50g Margarine
1 Dose Sauerkraut (800g)
1 große Dose geschälte Tomaten (800g)
1,25l Brühe

Quelle rtv
Nr.52/2006

Zubereitung:

Zwiebel, Möhre und Kartoffeln schälen, Zwiebel fein würfeln, Möhre
und Kartoffeln in ca. 1 cm Stücke schneiden. Chilischote waschen,
halbieren und die Kerne entfernen. Chilischote dann fein würfeln.
Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Bohnen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Cabanossi in
Scheiben schneiden. Margarine in einem großen Topf erhitzen,
Zwiebel-, Möhren-,Kartoffel- und Chilistücke darin ca. 5 Minuten
dünsten. Sauerkraut, Tomaten und Brühe dazugeben. Alles
aufkochen und etwa 20 Minuten kochen. Bohnen und Cabanossi
zugeben und erhitzen. Suppe in Suppentassen füllen und mit
Petersilie bestreuen.
Tipp: Die Suppe am besten schon mittags vorkochen, dann braucht
man sie abends nur noch einmal aufkochen und warm halten.

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