Michis-Backforum

Sternensüppchen

Zutaten für die Sterne:
2 Blätterteigplatten (tiefgekühlt)
1 Ei
20 g frisch geriebener Parmesan
2 EL Schlagsahne


Zutaten für die Suppe:
1 Bund Suppengemüse
2 Möhren
1 EL Öl
1,5 Gemüsebrühe
4-5 EL trockener Sherry
1 EL Schnittlauchröllchen


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XMAS Special 2005


Zubereitung:
Den Blätterteig auftauen lassen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Teigplatten ausrollen, bis sie die doppelte Größe erreicht haben. Das Ei trennen, den Blätterteig mit dem Eiweiß bestreichen. Anschließend mit der Hälfte des Parmesan bestreuen. Danach den Teig zusammen klappen. Mit einer Sternform werden nun kleine Sterne aus dem Blätterteig gestochen. Legen Sie die Sterne auf ein Backblech. Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen, die Sterne damit bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Die Sternchen bei 250 Grad etwa 5 Minuten backen.

In der Zwischenzeit das Suppengemüse putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zusätzlich die Möhren putzen, schälen und in dünne Stifte schneiden. Das Suppengemüse in heißem Öl andünsten, mit der Brühe ablöschen und das Ganze 5 Minuten köcheln lassen. Mit dem Sherry abschmecken und anschließend durch ein Sieb gießen, damit Sie eine klare Suppe erhalten. Die Suppe mit Möhrenstiften, Blätterteig-Sternchen und Schnittlauch anrichten.


Ergibt: ca. 4 Portionen

mmh - das hört sich klasse an - ich muss das jetzt mal probieren - Suppe mit Sherry zu würzen. Blätterteigsternchen hab ich schon mal gemacht, das sieht super aus und schmeckt auch noch sehr fein.
lg Maja