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Friesische Muschelsuppe
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Autor:  Heimi [ 03.11.2006, 06:41 ]
Betreff des Beitrags:  Friesische Muschelsuppe
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2

Titel: Friesische Muschelsuppe
Kategorien: Suope, Meer
Menge: 4 Portionen

300 Gramm Mehlig kochende Kartoffeln
1/2 Ltr. Wasser
75 Gramm Knollensellerie
125 Gramm Möhren
4 Frühlingszwiebeln
20 Gramm Butter
1 1/2 kg Frische Muscheln
1/4 Ltr. Trockener Weißwein
2 Eigelb
1/8 Ltr. Süße Sahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 Döschen Gemahlener Safran

============================ QUELLE ============================
Meggie`s Rezeptbrief 85
-- Erfasst *RK* 02.11.2006 von
-- Christa Gabler

Kartoffeln schälen, würfeln, garen. Sellerie und Möhren schälen,
würfeln. Zwiebeln in Ringe schneiden, Blattgrün beiseite legen.
Butter erhitzen, das Gemüse glasig braten. Muscheln unter fließendem
Wasser abbürsten, in den Topf geben, Wein angießen, zugedeckt 10
Minuten kochen lassen. Kartoffeln mit dem Kochwasser fein pürieren
und mit den beiden Eigelben legieren. Sahne halbsteif schlagen.
Zwiebelgrün in dünne Röllchen schneiden. Muscheln entschalen,
zusammen mit dem Kochsud unter das Kartoffelpüree mischen. Mit Salz,
Pfeffer, Safran und Muskatnuss abschmecken. Suppe mit dem
Zwiebelgrün bestreut servieren.

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